Zuccotto

I en italiensk årskalender har jeg fundet følgende kageopskrift på Zuccotto, jeg tror kagens oprindelse er toskansk :

Ingredienti per sei persone:

250 g di biscotti savoiardi oppure si puó anche usare pan di spagna, 1/2 l di panna montata zuccherata, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di cedro candito, kirsch o liquore d’arancia, 1 cucchiaio di cacao, 100 g di zucchero, 30 g di burro.

Esecuzione: sciogliere ca. 30 g di burro a fuoco basso, unisci il cacao mentre a poco a poco sempre mescolando versa nella stessa casseruola tre cucchiai di acqua e lo zucchero, continua a mescolare per almeno cinque minuti. Bagna leggermente con un po’ di liquore i biscotti o il pan di spagna e quindi procedi a foderare uno stampo da zuccotto.

Prendi metá della panna montata e aggiungici la crema di cioccolato raffredata.

All’altra metá invece aggiungi il cedro candito a pezzetti e il cioccolato fondente a scagliette.

Versa la panna al cioccolato sopra i biscotti del fondo e poi un nuovo strato di biscotti e la panna ai canditi. Terminare con uno strato di biscotti.

Mettere in frigo per qualche ora.

BUON APPETITO

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