Appelsinsalat/ Orange salad

Appelsinsalat Ingredienser: det siger sig selv, at ingredienserne skal være af høj kvalitet, det gælder ikke mindst oliven. 4 appelsiner, helst blodappelsiner 1 løg i tynde skiver 1 tsk. hakket bredbladet persille 6-8 sorte oliven 4 spsk. olivenolie Salt og peber Vask og skræl appelsinerne. Skær appelsinen i skiver på … Continue reading

Italienske julekager

Panettone Masser af æg og smør samt rosiner, citron og syltet appelsinskal. Ifølge legenden er det Toni (deraf navnet “pan de Toni” = Tonis brød), der har skabt kagen. Omkring 1400-tallet. Pandoro En traditionel julekage fra Verona. Navnet Pan (brød) d’oro (af guld) skyldes den karakteristiske gyldne farve, der kommer … Continue reading

Græskarsuppe

Til græskarsuppe bruger jeg økologisk Hokkaido græskar, det er mindre sødt end de græskar jeg har været vant til fra Italien, men smager lækkert og delikat. Ingredienser: kartofler, hvidløg, skalotteløg, salt og peber, krydderurter (3-4 blade salvie, 1 kvist merian, 1 kvist timian, en håndfuld persille), 1 knivspids kanel, olivenolie, … Continue reading

Risotto/Minestra

EN OPSKRIFT PÅ SMS FRA MIN SØSTER ANNA LISA: En meget lækker ret som er sund, smager fantastisk og er let af tilberede. Ingredienser: hvidløg, persille, chili, svampe, perlebyg (polerede speltkorn kan også bruges og smager fantastisk), squash, basilikum, pinjekerner, olivenolie, parmesanost. Fremgangsmåde er den samme som med risotto, men … Continue reading

Mine sagnomspundne GNOCCHI

Da jeg var barn var det at fremstille gnocchi hjemme hos os en ret stor bedrift, derfor fik vi ikke retten så tit. Det krævede en del forberedelser og flere hænder end lige min mors: der skulle mange gnocchi til for at mætte en stor familie. Hele spisebordet blev taget … Continue reading

Spaghetti al tonno

En hurtig men robust hverdags pastaret. Opskriften er blevet til som en blanding af Spaghetti alla puttanesca som min onkel fra Rom har lært mig og min mors Spaghetti al tonno fra Veneto. Ingredienser til 2 pers 200 g spaghetti 1 dåse økologiske hakkede tomater 1 dåse tunfisk fra bæredygtigt … Continue reading

Græskar/Pumpkin

Mens man stadig kan få græskar … her er en opskrift fra min søster, som har fået den af vores kusine. Det er en slags vegetarisk opskrift på ”stegt sild”. Steg græskar i olie (jeg har prøvet med strimler der er et par cm) og læg dem i en skål. … Continue reading

WordPress theme: Borgato 0.1.0